Τι είναι η κόλλα του κρέατος καθώς και ακριβώς πώς χρησιμοποιείται;
Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!
Μερίδιο
Τιτίβισμα
Μερίδιο
Καταλήξατε ότι περίπου 8 εκατομμύρια λίρες κρέατος που καταναλώνονται στις ΗΠΑ κάθε χρόνο περιλαμβάνουν κόλλα κρέατος; Τι είναι λοιπόν η κόλλα του κρέατος καθώς και γιατί προστίθεται στη μπριζόλα σας; Το ένζυμο κόλλας κρέατος, επιστημονικά κατανοητό ως τρανσγλουταμινάση είναι μια ένωση που χρησιμοποιείται τυπικά στην αγορά κρέατος για να κολλήσει κομμάτια κρέατος μαζί. Αυτό το ένζυμο ανακαλύπτεται φυσικά στο αίμα καθώς και χρησιμοποιείται για να δεσμεύει τις πρωτεΐνες μαζί.
Πώς χρησιμοποιείται συνήθως
Η κόλλα του κρέατος χρησιμοποιείται συνήθως για να δεσμεύσει τα συστατικά των προϊόντων κρέατος όπως το μπέικον μαζί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συγκρατήσει μικρότερες περικοπές κρέατος στην αγορά για να κάνει μια μεγαλύτερη περικοπή που είναι απλή στο φέτα. Πρόκειται μόνο για μια πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται για να συγκρατήσει διαφορετικά είδη τροφίμων. Σε πολλές περιπτώσεις, η κόλλα κρέατος χρησιμοποιείται σε εστιατόρια που εξυπηρετούν προϊόντα όπως το Filet Mignon χύμα. Παρόλο που η κόλλα του κρέατος είναι μια τυπική πρακτική, πολλοί επιστήμονες τροφίμων χρησιμοποιούν μόνο αυτό το ένζυμο στο Filet Mignon.
Τα εστιατόρια υψηλού επιπέδου μπορούν να σερβίρουν κρέας που περιέχει και αυτή τη φυσική κόλλα. Οι σεφ όπως αυτό το συγκεκριμένο ένζυμο, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παράγουν διαφορετικά πιάτα καθώς και να του προσφέρουν μια εμφανή έκκληση. Εφόσον είστε βέβαιοι ότι ο σεφ χρησιμοποιεί τις πρώτες πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας καθώς και το μαγείρεμα του κρέατος σωστά, δεν υπάρχει καμία αιτία όταν χρησιμοποιείται κόλλα κρέατος.
Τα προϊόντα που περιλαμβάνουν κόλλα κρέατος είναι συνήθως ετικέτα ως ψιλοκομμένα ή αναπτυγμένα προϊόντα κρέατος. Πρέπει να μαγειρευτούν με πρόσθετη φροντίδα. Όταν τα προϊόντα μαγειρέματος που έχουν συγκεντρωθεί χρησιμοποιώντας τρανσγλουταμινάση, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε υψηλή θερμοκρασία 160 βαθμών F. Λάβετε υπόψη το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σωστά στην αγορά για να αποτρέψετε τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν σημαντικά προβλήματα υγείας και ευεξίας.
Σχετική πρόκληση καθαρότερου καθαριστικού πλυντηρίου
Είναι ασφαλές?
Το FDA αναγνώρισε το ένζυμο ως χωρίς κίνδυνο να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία τροφίμων, γι ‘αυτό έχει χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια. Η κόλλα του κρέατος χρησιμοποιήθηκε από επιστήμονες τροφίμων αφού βρήκαν ακριβώς πώς να το συνθέτουν από τα βακτήρια. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν προβλήματα που συνδέονται με τη χρήση του ίδιου του ενζύμου. Το ζήτημα είναι διαθέσιμο όταν δεν χρησιμοποιείται σωστά. Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι στην αγορά τροφίμων που θα χρησιμοποιούν κόλλα κρέατος για να συγκρατήσουν τα κρέατα που έχουν καθαρή υψηλής ποιότητας για να εξασφαλίσουν ότι οι καταναλωτές μπορούν να υποθέσουν ότι είναι υψηλής ποιότητας μπριζόλα. Για να ανακαλύψετε εάν το φαγητό σας έχει κόλλα κρέατος, επιθεωρήστε την ετικέτα του συστατικού για τρανσγλουταμινάση.
B> Συγγραφέας Bio:
Η Maggie Martin είναι εξαιρετικά παθιασμένη με την υγιεινή διαβίωση, καθώς και τη σύνθεση ορισμένων εξαιρετικών και ενημερωτικών ιστολογίων σχετικά με τα τρόφιμα καθώς και τον υγιεινό τρόπο ζωής. συμμορφωθείτε με αυτήν στο Twitter @Maggiemartink
Σύνδεσμος σε αυτήν την ανάρτηση: τι είναι η κόλλα του κρέατος καθώς και ακριβώς πώς χρησιμοποιείται;
0/5
(0 κριτικές)
Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!
Μερίδιο
Τιτίβισμα
Μερίδιο